Der Burger mit dem gewissen Extra

Dieser Burger ist nicht nur komplett selbstgemacht, sondern enthält dank seines Brötchens auch noch das Extra an Eiweiß! Also gut für jeden Low-Carb-Fan und natürlich auch für jeden, der unseren Faible für Burger teilt!

 

Zutaten für 4 Burger

Für die Brötchen:

• 150 Gramm Dinkelmehl
• 150 Gramm Weizenvollkorn
• 300 Gramm Magerquark
• 1 Ei Größe M
• Etwas Salz
• 10 Gramm Backpulver
• 1 EL schwarzen Sesam

 

Für die Burger Patties:

• 650 Gramm Putenhackfleisch oder Rinderhackfleisch (je nach Geschmack)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Worcestersoße
• Salz
• Pfeffer

 

Für die Soße:

• 4 EL Tomatenketchup
• 4 EL Senf
• 4 EL Mayonnaise

 

Für den Belag:

• 2 Tomaten
• 1 Eisbergsalat
• 4 Scheiben Gouda (oder Sandwichkäse)
• 1 Zwiebel (je nach Geschmack)
• 4 Cornichons oder 8 dünne Scheiben Schlangengurke

 

Schritt 1:

Zuerst müssen die Brötchen gebacken werden, damit sie während der Zubereitung der Patties abkühlen können.

Dafür vermengst Du in einer großen Schüssel zunächst die beiden verschiedenen Mehle. Dazu gibst Du das Backpulver, eine Messerspitze Salz, den Magerquark und das Ei. Die Zutaten jetzt gut zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Ist der Teig zu klebrig, dann füge noch etwas Mehl hinzu. Ist der Teig zu fest, empfehle ich etwas Joghurt unterzurühren. Den Teig formst Du dann zu vier gleich großen Brötchen und streust etwas Sesam auf jedes Brötchen. Am besten Du drückst ihn etwas an, da er sonst herunterfallen könnte.

Jetzt bestreichst Du die Brötchen mit etwas Wasser und ab damit in den Ofen! Dort bleiben sie nun für ca. 15 Minuten bei ca. 180° Grad.

Tipp:

Um ein Austrocknen der Brötchen zu verhindern, empfehle ich, sie bei Ober- und Unterhitze zu backen und zusätzlich ein Schälchen mit Wasser in den Ofen zu stellen.

 

Schritt 2:

Während die Brötchen backen, bereitest Du die Patties und die Soße vor.

Für die Patties hackst Du zunächst die Zwiebel in feine Stückchen. Dann vermengst Du Zwiebel, Hackfleisch und Worcestersoße und würzt kräftig mit Salz und Pfeffer.

Die Soße ist ganz einfach und schnell zubereitet. Dafür mischt Du in einem Schüsselchen jeweils 4 Esslöffel von Ketchup, Senf und Mayonnaise. Fertig!

 

Schritt 3:

Die Brötchen dürften nun die gewünschte Bräune erreicht haben und können den Ofen verlassen. Sie können jetzt so lange abkühlen, bis der Rest fertig ist.

Für den Belag schneidest Du Tomaten und Gurken in Scheiben, die Zwiebel in feine Ringe und löst vier Blätter des Eisbergsalates ab.

Schritt 4:

Jetzt müssen nur noch die Patties gebraten (oder gegrillt) werden! Dafür gibst Du einen Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne und brätst unter Wenden die Patties so braun Du sie haben möchtest.

 

Schritt 5:

Wenn die Patties goldbraun glänzen, die Brötchen etwas abgekühlt und alle Zutaten geschnibbelt sind, kann der finale Burger zusammengebaut werden.

Zunächst schneidest Du das Brötchen auf und bepinselst beide Hälften mit ordentlich viel Burgersoße. Auf die Unterhälfte des Brötchens legst Du ein Blatt Salat, zwei Scheiben Tomate und Gurke sowie einige Zwiebelringe. Darauf kommt der Pattie, am besten direkt aus der Pfanne, damit er noch schön heiß ist. Auf den Pattie legst Du den Käse, damit er die Chance hat, ein bisschen zu schmelzen. Und zum krönenden Abschluss klappst Du die Oberhälfte des Brötchens auf den Käse.

 

 

Enjoy your meal!